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Antioxidantes naturales en los alimentos

Antioxidantes naturales en la dieta

Los antioxidantes son un grupo de sustancias como vitaminas, enzimas y colorantes naturales, que intervienen en infinidad de reacciones metabólicas y ayudan a combatir los radicales libres.

Antioxidantes naturales en los alimentos

Antioxidantes naturales en los alimentos

Los radicales libres son moléculas muy inestables formadas en el organismo como producto de la respiración y que contribuyen el envejecimiento celular y en ciertas ocasiones a la formación de cáncer. La presencia y formación de éstos se ve aumentada por una dieta rica en grasas y la polución ambiental, así como una prolongada exposición a las radiaciones solares. La mayoría de los antioxidantes naturales se encuentran en los productos vegetales, es por ello que resulte tan beneficioso el consumo de frutas y verduras. 

Entre los más importantes podemos destacar la Vitamina C (cítricos, Kiwi, mango), la Vitamina E o tocoferol (aceite de oliva, germen de trigo, frutos secos) y los carotenos, que son los pigmentos rojos-naranjas de algunos alimentos como las zanahorias, sandías o tomate. En el grupo de los minerales, presentan actividad antioxidante el selenio, zinc y cobre

Además de los antioxidantes naturales tradicionales ya citados, existen otros menos conocidos pero no por ello menos efectivos, y que tienen excelentes propiedades en cuanto al retraso del envejecimiento celular y formación de radicales libres:

– La luteína es el pigmento amarillo de la yema de huevo, es usado como aditivo colorante. En contra de la creencia popular que afirma que el consumo de huevos es perjudicial para el colesterol, ha de señalarse que presenta también sustancias beneficiosas que lo hacen un producto de gran interés biológico

– El ácido elágico es un polifenol que se encuentra de manera especial en la frambuesa y granada

– Los sulforafanos, que se encuentran en coles, brócolis, colifor y repollo.

La conclusión es que no debemos descuidar el consumo de productos vegetales, ya que nos suministran sustancias exclusivas que ningún otro tipo de alimento puede aportarnos, por lo que la dieta ha de contener todos los días al menos dos piezas de fruta y una ración de verduras, ya sea cocida o en forma de ensalada

 

Vía| Jesús Asensio, EnLineaOnline

Más información| Vitonica, LineaySalud

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Imagen| AntioxidantesNaturales

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